Холодовая цепь: как икра доезжает живой

Икра прощает многое, кроме температуры. Отклонение вверх на несколько градусов на несколько часов — и зерно теряет упругость, а вкус становится плоским. Поэтому доставка для нас не отдельная услуга, а продолжение производства.

Что внутри посылки

Многослойная упаковка и хладоэлементы удерживают 0…+2 °C до 48 часов в пути. Этого запаса хватает с большим перекрытием: до Москвы и Липецка мы доезжаем день в день, по остальной России — за один-два дня.

Дата и партия

На каждой банке — дата сбора и номер партии, подлинность проверяется по QR-коду. Это не формальность: по дате видно, сколько икра реально прожила от посола до вашего стола, и можно спланировать, когда её открывать.

Что делать по получении

Сразу в холодильник, на самую холодную полку — обычно это нижняя, ближе к задней стенке. Морозильник для икры не подходит: заморозка рвёт оболочку зерна, и после разморозки в банке окажется каша. Открытую банку доедают в течение двух-трёх дней.

Caviar forgives a lot, but not temperature. A few degrees too warm for a few hours and the grain loses its firmness while the taste flattens out. That is why delivery is not a separate service for us but a continuation of production.

What is inside the parcel

Multi-layer packaging and cooling elements hold 0…+2 °C for up to 48 hours in transit. That reserve covers the route with plenty to spare: we reach Moscow and Lipetsk the same day, and the rest of Russia in one to two days.

Date and batch

Every tin carries the harvest date and the batch number, and authenticity is verified by QR code. This is not a formality: the date shows how long the caviar has actually lived between salting and your table, so you can plan when to open it.

What to do on arrival

Straight into the fridge, on the coldest shelf — usually the bottom one, closer to the back wall. A freezer is not suitable: freezing tears the membrane, and after thawing the tin holds mush. An opened tin should be finished within two or three days.